Risotto aux petits pois, Asperges rôties au four

7 Mai 2020

Hello à toi !

Le printemps est là et avec lui les légumes verts
plein de fraîcheur et de chlorophylle !

Nous avons donc cuisiné

un Risotto aux Petits Pois et des Asperges Rôties au four

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Asperges Rôties au four :

Compter 5 ou 6 asperges vertes (crues) par personne.

Les disposer sur la plaque du four (ou dans un plat à four), les arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Les saupoudrer de parmesan.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.

Servir à la sortie du four en saupoudrant à nouveau de parmesan.

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Risotto aux petits pois : pour 4 personnes

Ingrédients :

450 g de riz pour risotto
200 g de petit pois (frais ou congelés)
1 oignon
25 cl de vin blanc sec
1.5 l de bouillon
Parmesan
Poivre et Sel
Huile d'olive

Préparation :

Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant !
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Le riz doit être crémeux.
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.

P.S : je n'avais pas de riz à risotto (confinement oblige), j'ai donc utilisé du riz thaï qui traînait dans le placard.