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Cette semaine, c'est la recette du "pain en cocotte" que je te propose d'essayer !
Il est bien croustillant et il sent très bon.
Ingrédients :
- 500g de farine type 55
- 300g d'eau tiède
- 7.5g de sel fin
- 15g de levure de boulanger fraîche - ou 7,5g de levure de boulanger sèche
- (1 CAC d'huile d'olive)
- Un peu de lait (pour la dorure)
Réalisation :
- Dans un saladier, mettre la farine, le sel et la levure.
- Ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant.
- Pétrir 5 minutes.
- Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud et aéré, elle doit doubler de volume.
- Pétrir à nouveau pendant 5 minutes pour chasser l'air de la pâte = dégazage.
- Prendre une cocotte ( de préférence en fonte) allant au four.
- La chemiser d'une feuille de papier cuisson.
- A l'aide d'un pinceau, mouiller le papier.
- Poser la pâte dans la cocotte, fermer avec le couvercle et mettre à pousser encore 1 heure.
- Passer un peu de lait à l'aide d'un pinceau à la surface de votre boule de pâte, saupoudrer de farine (pour un effet plus rustique). A l'aide d'un ciseau, faire des stries sur le dessus de votre pain, ça aide au "travail" de la levure.
- Cuire dans un four préchauffé à 220°C, à couvert, pendant 35 minutes.
- Au bout de ce temps, vérifier la dorure de votre boule de pain et si besoin, cuire par tranche de 5 minutes à découvert.
- Sortir de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.